Préparer la pâte sucrée :
Mélanger la farine, la levure, le sucre glace et le beurre.
Ajouter l'oeuf battu.
Réserver au frais.

Préparer la crème pâtissière :
Porter le lait et la vanille à ébullition en préservant 5cl.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter les farines puis le restant du lait.
Incorporer 1/3 du lait bouillant dans le mélange aux oeufs, ajouter un a un les deux autres tiers puis remettre la casserole sur un feu moyen, laisser bouillir 30 secondes.

Nettoyer les fraises :
Laver, équeuter puis égoutter les fraises dans cet ordre. Réserver

Cuisson à blanc :
Étaler la pâte, garnir le moule, déposer une feuille de cuisson et y mettre des haricots ou du riz.
Enfourner à four chaud pendant 20 minutes. Laisser tiédir et démouler.

Garnir le fond de tarte de crème, puis des fraises coupées en deux.