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Tarte aux fraises originale
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M
Par Monif

Attention au temps de repos de la pâte et au temps de refroidissement de la crème pâtissière! Mais quel délice !

Ingrédients (4 personnes)

Pâte sablée

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre80g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Fraise750g de fraises

Crème pâtissière

  • Lait1/2 l de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre100g de sucre
  • 1 bâton de vanille fendu
  • Farine30g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Nappage

  • 2 c à s de gelée de fruits ou de confiture sans morceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer environ 1 h au réfrigérateur

  2. 2

    Pendant ce temps préparer la crème pâtissière classique ou la crème pâtissière pour garniture de gâteau plus épaisse avec seulement 2 oeufs et la laisser refroidir

  3. 3

    Préchauffer le four à four moyen (180°C). Étaler la pâte sur un plan fariné. La pâte étant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu'au moule!. Garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords si besoin.

  4. 4

    Cuire la pâte à blanc pendant 15 min environ à 180°C en mettant dessus un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter les gonflements de la pâte). Avant la fin de la cuisson, retirer le papier pour que le fond cuise aussi. Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop et reste couleur blond! Laisser refroidir sur une grille 1 h environ.

  5. 5

    Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter. Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les fraises en rang serré.

  6. 6

    Le nappage: Dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d'eau. Faire briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.

  7. 7

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