Mélangez l'œuf, le sucre et la pincé de sel. Ajoutez y la farine puis le beurre que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux.

Cela doit former une pâte bien homogène et laissez reposer une demie heure au frigo ( vous pouvez y ajouter de la vanille c'est encore meilleur).

Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 62.5 g de sucre ( environ).

Dans un cul de poule blanchissez les jaunes d'œufs avec 62.5 g de sucre ( environ) ajoutez y la farine et la maïzena.

Versez votre lait chaud sur le mélange œufs, sucre, farine mélangez bien et remettez le tout dans la casserole à feu doux sans arrêter de touiller jusqu'à ce que cela soit épais puis hors du feu ajoutez y le beurre mélangez bien, filmez et mettez au frais.

Sortir la pâte sablée du frigo, une fois étalée dans le moule à tarte mettez-la à cuire 15 minutes à 180 degrés (thermostat 6).

Astuce couvrez la pâte de papier sulfurisé et de pois chiches secs cela évitera qu'elle gonfle.

Une fois la pâte refroidie, étaler y la crème pâtissière puis coupez les fraises soit en deux soit en fines lamelles et recouvrez votre tarte.