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Tarte sablée vanillée aux fraises
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Par Allain Marie-Cécile

Fraises tranchées sur crème pâtissière et pâte sablée.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte sablée

  • Sel ou sel fin1 pincé de sel
  • Vanille en option
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre40g de sucre
  • Beurre40g de beurre
  • Farine150g de farine

Pour la crème pâtissière

  • Fécule de maïs30g de maïzena
  • Beurre25g de beurre
  • Fraise400g de fraises
  • Farine25g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez l'œuf, le sucre et la pincé de sel. Ajoutez y la farine puis le beurre que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux.

    Cela doit former une pâte bien homogène et laissez reposer une demie heure au frigo ( vous pouvez y ajouter de la vanille c'est encore meilleur).

  2. 2

    Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 62.5 g de sucre ( environ).

     

  3. 3

    Dans un cul de poule blanchissez les jaunes d'œufs avec 62.5 g de sucre ( environ) ajoutez y la farine et la maïzena.

     

  4. 4

    Versez votre lait chaud sur le mélange œufs, sucre, farine mélangez bien et remettez le tout dans la casserole à feu doux sans arrêter de touiller jusqu'à ce que cela soit épais puis hors du feu ajoutez y le beurre mélangez bien, filmez et mettez au frais.

  5. 5

    Sortir la pâte sablée du frigo, une fois étalée dans le moule à tarte mettez-la à cuire 15 minutes à 180 degrés (thermostat 6).

    Astuce couvrez la pâte de papier sulfurisé et de pois chiches secs cela évitera qu'elle gonfle.

  6. 6

    Une fois la pâte refroidie, étaler y la crème pâtissière puis coupez les fraises soit en deux soit en fines lamelles et recouvrez votre tarte.

Conseils

Avec des ingrédients bio et de la vanille dans la pâte c'est meilleur.

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