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Tarte aux noix de pécan
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Par Chef Damien

La tarte aux noix de pécan est un grand classique en matière de desserts Américains. Faites-la maison, vous ne serez pas déçus du voyage, paroles de gourmands...

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sablée aux amandes

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Beurre150 g de beurre
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 oeuf

Pour le caramel

  • Sucre500 g de sucre
  • Glucose150 g de glucose
  • Eau200 g d'eau
  • Crème fraîche liquide280 g de crème fraîche liquide
  • Miel60 g de miel
  • Noix de pécan250 g de noix de pécan

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire la pâte à tarte à blanc pendant 20 minutes à 170°C.

  2. 2

    Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre, mélangez puis ajoutez le glucose et le miel pour réaliser le caramel. Portez la crème à ébullition, quand le caramel est prêt ajoutez la crème en mélangeant bien.

  3. 3

    Torréfiez les noix de pécan dans un four à 150°C pendant 40 minutes. Ajoutez les noix de pécan dans le caramel et mélangez bien. Versez sur la pâte à tarte, saupoudrez de sucre glace et laissez figer une quinzaine de minutes.

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