Tarte aux pommes : la recette facile pour un résultat digne d’une boulangerie

Peu d’ingrédients suffisent à l’élaboration d’une tarte aux pommes gourmande et savoureuse : une pâte feuilletée, des pommes, de la compote de pommes et du beurre. Pour vous démarquer et surprendre vos convives avec vos talents culinaires, choisissez une variété de pommes croquantes et sucrées. L’idéal étant la Pink Lady ou la Golden. Le dressage est aussi important. Si vous souhaitez obtenir un rendu aussi beau que les tartes aux pommes vendues en boulangerie, suivez notre recette !

• Une pâte feuilletée pur beurre
• 1 kg de pommes Golden
• 300 g de compote de pommes non sucrées
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel
  

1. Commencez par préparer les pommes. Épluchez, coupez en deux et évidez les pommes. Coupez-les en fines lamelles. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartissez de façon homogène les 300 g de compote de pommes dessus.
2. Répartissez les pommes en commençant par les extrémités de la tarte. L’arrondi de la pomme doit suivre le bord de la pâte. Une fois le tour terminé, placez les chutes de pommes au milieu de la tarte. Ensuite, refaites un tour de tarte dans le sens contraire en partant du centre. Disposez toujours les chutes au centre et terminez par une petite rosace au centre.
3. Faites fondre le beurre avec le miel puis répartissez au pinceau le mélange sur la tarte. Saupoudrez la tarte avec la cassonade. 
4. Enfournez la tarte à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Si vous voulez obtenir une pâte bien croustillante, faites la cuire à blanc (sans la garniture) une dizaine de minutes au four. Pensez à bien piquer le fond avec une fourchette avant la cuisson. 

Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, histoire de ne pas vous retrouver avec une tarte à la compote après cuisson ! Les variétés idéales sont l’Ariane, la Pink Lady, la Golden, la Elstar ou encore la Reine des reinettes. 

Optez pour un fond de tarte pas trop sucré car les pommes sont déjà très sucrées. Nous vous proposons dans notre recette de la compote de pommes non sucrées, mais vous pouvez aussi tester sans fond de tarte. La tarte aux pommes façon normande se cuisine sans fond de tarte mais avec de la crème fraîche déposée sur les pommes. A vous de choisir ce qui vous tente le plus. 

Pour la cuisson, prenez un moule à tarte idéalement. S’il est doté d’un fond perforé, c’est encore mieux car votre tarte sera bien cuite et croustillante.