Faites tout d'abord macérer les raisins secs dans le rhum.
Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte préalablement beurré. Faites-la cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180° C (th 6).
Quand elle est cuite, saupoudrez la d'amandes en poudre. Répartissez les raisins macérés dessus. Épépiner les raisins frais. Disposez-les sur le fond de tarte et remettez à cuire 20 minutes à 210°C (th7).
Sortez la tarte du four, versez la crème fraîche sur les raisins , saupoudrez de sucre vanillé et faites caraméliser quelques minutes sous le gril du four. Servez tiède.