Notre mousse de citron
Mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtenir une poudre. Battre l'oeuf et le sucre au fouet. Ajouter la crème fraîche épaisse (ou le petit suisse) et fouetter encore. Ajouter le jus filtré du citron et battre. Le liquide doit être mousseux

Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180C/ 360F de 5 à 10 min (dans mon cas = 10)... jusqu'à cuisson de la mousse. Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Bavarois aux framboises
Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min (ou la poudre gélatine selon les indications). Décongeler les framboises au micro-ondes et les mixer en purée. Chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre (micro-onde). Ajouter la gélatine et laisser refroidir (cul de poule dans de l'eau froide)

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace (hum...je vois que certains d'entre vous salivent..) - conseil obligatoire et mondialement connu : placer le fouet, le cul de poule et la crème au frais pendant qqs heures! Moi je l'ai montée à la main (pas de fouet électrique à la maison !) et elle était parfaite ;-).Incorporer délicatement à la purée de framboise refroidie avec une maryse. Verser la préparation sur la crème au citron et réfrigérer 2 heures minimum.

Miroir aux framboises...
Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min (ou indications pour poudre gélatine). Décongeler les framboises au micro-onde et les mixer en purée. Chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre (micro-onde). Ajouter la gélatine et laisser refroidir (cul de poule dans de l'eau froide). Verser sur le bavarois. Réfrigérer 2 heures minimum.

J'ai préparé la pâte d'amandeset la mousse au citron le vendredi soir. Le bavarois le samedi matin, et le miroir framboises dans l'après-midi. et nous l'avons dégustée le dimanche soir, c'était délicieux et très facile à découper proprement.