Tarte chocolat gingembre, coulis de mangue

Pour la pâte:
mélanger le beurre en pommade et un oeuf, ajouter le sucre glace, mélanger, ajouter l'intérieur d'une gousse de vanille le sel et la farine, mélanger jusqu'a la formation d'un pâton. Reposer 24 heures si possible.
Foncer la pâte dans un cercle, reposer une heure au réfrigérateur et cuire à blanc dans un four à 180°c.

Pour l'appareil chocolat:
verser la crème bouillante sur le chocolat,mélanger au fouet, laisser retomber en température, et ajouter dans l'appareil les 2 oeufs restant blanchis avec le sucre (75 gr)
ajouter dans le fond de tarte refroidit, le gingembre coupé en petit dés, puis l'appareil au chocolat.
Repasser la tarte au four pour cuire l'appareil au chocolat, 25 minutes à 120 °c.
Laisser refroidir, et conserver au frais ensuite

Coulis de mangue:
mélanger dans un cutter la mangue et le sucre (50 GR)

dressage en plat rond, mangue en saucière