Une recette proposée par Cedus Le Sucre.
Ingrédients (6 personnes)
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100g de sucre en poudre
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20g d'amandes effilées
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50g de poudre d'amandes
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1 œuf
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3 jaunes
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3 poires conférences mûres à point
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200g de chocolat noir 64 % cacao
- 1 pâte sablée prête à dérouler
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210°C / th7. Hacher le chocolat au couteau, le faire fondre au bain-marie et le lisser. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- 2
Incorporer le chocolat fondu. Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond, couvrir d'un disque de papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Faire cuire à blanc 10 min.
- 3
Peler, épépiner et couper les poires en grosses lamelles. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle chaude, sans matière grasse. Verser la préparation au chocolat sur le fond de pâte pré-cuit, disposer les lamelles de poires. Enfourner pour 20 min. Décorer d'amandes effilées.
Conseils
A réaliser de préférence à la saison des poires, mais hors saison il est également possible d'utiliser des poires au sirop.
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