Tarte citron meringue Italienne colorée

Lavez Les citrons et zestez en 2 finement , mettre dans une casserole le jus des citrons ainsi que les zestes et le sucre, laissez frémir. Ajoutez les oeufs et bien remuer avec un fouet. Ajoutez la maïzena en fouettant, une fois le mélange épaissit, hors du feu ajoutez le beurre en morceaux. Ensuite mettre sur vôtre tarte.

Faire chauffer l'eau et le sucre ensemble une fois atteint 110° commencer a monter vos blancs en neige au batteur. Quand le sucre atteint 118° l'incorporer au blancs en filets dans la cuve du batteur qui tourne toujours. Laissez tourner le batteur environ 10 min pour que la meringue refroidisse ensuite divisez la en 2 et colorez en une partie. Décorez a la poche a douille