Tarte au citron meringuée classique

Réaliser la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients, jusqu'à formation d'une boule homogène.

Laisser reposer au moins 2h au frigo dans un papier film.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte beurré, couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à 180°C, pendant 15 min.

Presser les citrons. Mélanger avec les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre pommade et la fécule de pomme de terre. Passer le mélange au chinois. Répartir sur la pâte cuite à blanc.

Enfourner de nouveau à 180°C, pendant 15 à 20 min. Préparer la meringue en montant les blancs en neige.

Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sucre glace et battre encore 2-3 min.

Répartir la meringue sur la tarte au citron refroidie, grâce à une poche à douille. Passer la tarte au grill.

Servir !