Préparez la pâte en déposant tous les ingrédients dans votre robot, fouettez l'oeuf avant de l'ajouter. Lorsque la pâte forme une boule dans le robot transférez la dans un bol et laissez la reposer 10 min au frais. Si vous pâte ne forme pas de boule dans le robot au bout de 4 ou 5 min ajoutez un peu de farine sans gluten et mixez à nouveau. Si elle est trop sableuse ajoutez une cuillère d'eau et mixez à nouveau. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis déposez la avec le papier dans votre moule, lestez la pour la cuire à blanc 15 min.

Préparez la garniture en mixant les fraises avec le sucre, versez le tout dans une casserole et ajoutez la maïzena diluée dans un peu d'eau, faîte épaissir la crème de fraise à feu doux et laissez refroidir.

Versez la crème de fraise sur la pâte à tarte cuite et déposez des cuillères de crème pâtissière par dessus, faîte des marbrures avec la lame d'un couteau et placez la tarte au frais une heure avant de déguster.