Tarte croustillante aux fraises

Mélangez dans un saladier la maïzena, 60g de sucre, 2 cuillères à soupe de lait et les jaunes d'oeuf.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 60g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Mélangez les deux préparations dans une casserole jusqu'à ce que la crème épaissie.

Ajoutez le beurre à la crème pâtissière et mélangez à feu doux.
Recouvrez ensuite la crème et laissez reposer 1h.

Préchauffez le four à 210°C.
Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez la au four.
Laissez la pâte gonfler et poser une deuxième plaque sur celle ci à mi cuisson.
Terminez la cuisson de la pâte entre les 2 plaques

Mélangez la crème pâtissière refroidie et garnissez le fond de la pâte refroidie également.

Garnissez la crème avec les fraises.
Vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe fraiche.

Réserver au froid avant de servir.