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Tarte d'automne au potimarron

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Il s'agit d'une tarte chaude au potimarron (variété de potiron) à servir en entrée ou en plat principal si on l'agrémente de dés de jambon. Miam !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 100g de gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 200g de dés de jambon (facultatif)
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  1. Étape 1 :

    Peler et couper en morceaux le potimarron.
    Faire cuire à la vapeur avec l'oignon pendant 25 min. Egoutter.
  2. Étape 2 :

    Réduire en purée, ajouter les jaunes d'oeufs et les dés de jambon et mélanger. Saler, poivrer. Battre les blancs d'oeufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé.
  3. Étape 3 :

    Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre environ, Y verser le mélange au potimarron.
    Saupoudrer de gruyère râpé.
  4. Étape 4 :

    Mettre au four 35 minutes à 160°C (thermostat 6).

Tarte d'automne au potimarron

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 100g de gruyère rapé
  • 3 oeufs
  • 200g de dés de jambon
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Peler et couper en morceaux le potimarron.
Faire cuire à la vapeur avec l'oignon pendant 25 min. Egoutter.

Etape 2 :

Réduire en purée, ajouter les jaunes d'oeufs et les dés de jambon et mélanger. Saler, poivrer. Battre les blancs d'oeufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé.

Etape 3 :

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre environ, Y verser le mélange au potimarron.
Saupoudrer de gruyère râpé.

Etape 4 :

Mettre au four 35 minutes à 160°C (thermostat 6).
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Conseils

Pour un fondant savoureux, vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du Sublime Filante de Giovanni Ferrari.

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Commentaires

Je cuis le potimarron 7 minutes dans le panier vapeur de la cocotte minute. Je le prépare comme une purée classique avec un peu de beurre et de crème. Je fais revenir l'oignon avec les dés de jambon (ou des lardons) et j'étale sur la pâte. Je ne mets que 2 ?ufs et je mélange tout le gruyère à la purée pour éviter l'aspect croûte dure au-dessus de la purée. Enfin, th. 6 c'est 180°C.

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