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 Tarte aux fraises croustillante
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Vidéo suggérée Tarte aux fraises, yaourt au citron et cannelle Video 1 sur 15
@ JulesbS
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Par Jules

Une délicieuse et croustillante pâte sablée au spéculos.Garnie d'une légère crème pâtissière au mascarpone, le tout sublimer de fraise de saison et de zestes de citron!

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Eau10 cl d'eau
  • 6 a 8 biscuits spéculos
  • Sucre de canne roux ou cassonade40g de sucre cassonade ou blanc
  • Beurre125g de beurre
  • Farine de blé280g de farine de blé

Pour la crème

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Mascarpone4 c à s de mascarpone
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œuf
  • Sucre100g de sucre
  • Fécule de maïs55g de maïzena
  • Lait demi-écrémé50 cl de lait écrémé

Garnitures

  • Citron jaune1 citron jaune
  • Fraise500g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine, le sucre et les spéculos écraser en poudre.

    Puis ajouter le beurre (mou de préférence).

    Sabler la pâte. Une fois les ingrédients bien mélangés, mouiller la préparation avec l'eau jusqu'à ce que sa forme une boule.

    Filmez-la puis la réserver au frigo.

  2. 2

    Pour la crème :

    Mettre dans une casserole le lait à bouillir avec la gousse de vanille que vous aurez gratté.

    Pendant ce temps mélanger les jaunes d'œuf et le sucre, fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine.

    Ensuite verser le lait bouillant sur la préparation, mélanger puis le reverser dans la casserole et fouetter énergiquement jusqu'à ébullition, puis verser la crème dans un plat puis filmer au contact et la réserver au frigo environ 15 minute.

  3. 3

    Sortir la pâte du frigo.

    Étaler la sur un plan de travail fariné.

    Déposer la dans un moule à tarte, piquer la pâte et y déposer une feuille de papier cuisson avec un poids sec par dessus (riz ,blé etc...)

    Puis enfourner 25 min a 200ºC.

  4. 4

    Pendant ce temps :

    Sortir la crème refroidi au frigo, ajouter le mascarpone puis fouetter la préparation jusqu'à un mélange homogène et réserver au frais.

    Une fois la pâte cuite et refroidi.

    Laver les fraises, égoutter les et couper les en deux.

    Garnissez la pâte de crème, puis placé joliment les fraises, ajouter de jus de citron sur les fraises, puis râper son zeste sur la tarte.

    C'est prêt!

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