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Tarte pommes / spéculoos
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Par Nanoud

Cette tarte est ma préférée, sa croûte croustillante en spéculoos et sa garniture de pommes est un délicieux dessert à essayer d'urgence ...

Ingrédients

6 personnes

Pour la base :

  • Spéculoos150 g de spéculoos ou bastognes
  • Beurre50 g de beurre

Pour la compote :

  • Pomme4 pommes
  • Beurre15 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Eau1 eau

Pour la garniture de la tarte :

  • Pomme2 pommes
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Confiture d'abricot2 c. à s. de confiture d'abricot

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SauteuseSauteuse
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mixez les spéculoos pour les réduire en miettes, ajoutez le beurre fondu et mixez pour obtenir une pâte. Prenez un moule un gâteau (vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé) et tassez la pâte avec la paume de la main au fond du moule et en remontant un peu sur les bords.
     
  2. 2
    Épluchez les pommes et coupez les en morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir 15g de beurre, ajoutez les pommes, faites les revenir. Ajoutez la cassonade, mélangez. Ajoutez 3 c à s d'eau et couvrez. La cuisson se fait à feu doux. Laissez tiédir puis étalez une couche épaisse de compote sur la pâte.
    Épluchez les pommes restantes et coupez des lamelles très fines que vous disposerez sur la compote. Saupoudrez de 2 c à s de cassonade.
     
     
  3. 3
    Disposez les 20g de beurre en petits morceaux sur les pommes. Faites cuire 30 minutes dans un four à 175 °C. Laissez refroidir la tarte.
    Dans une casserole mettez à chauffer la confiture d'abricot diluée avec un peu d'eau. Lorsqu'elle est chaude, badigeonnez en la tarte pour lui donner un aspect plus brillant (si votre confiture a trop de morceaux, vous pouvez, lorsqu'elle est chaude la passer au tamis). 

     

    Cette tarte se mange à température mais pas chaude car avec sa base en spéculoos, elle serait impossible à découper

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Idées de recettes