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Tarte pommes / spéculoos
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Tarte pommes / spéculoos@ Charlotte - 750g
Tarte pommes / spéculoos@ nanoudK
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Avatar de nanoud Par Nanoud

Cette tarte est ma préférée, sa croûte croustillante en spéculoos et sa garniture de pommes est un délicieux dessert à essayer d'urgence ...

Ingrédients

6 personnes

Pour la base :

  • Spéculoos150 g de spéculoos ou bastognes
  • Beurre50 g de beurre

Pour la compote :

  • Pomme4 pommes
  • Beurre15 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Eau1 eau

Pour la garniture de la tarte :

  • Pomme2 pommes
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Confiture d'abricot2 c. à s. de confiture d'abricot

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
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  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
    Acheter
  • SauteuseSauteuse
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mixez les spéculoos pour les réduire en miettes, ajoutez le beurre fondu et mixez pour obtenir une pâte. Prenez un moule un gâteau (vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé) et tassez la pâte avec la paume de la main au fond du moule et en remontant un peu sur les bords.
     
  2. 2
    Épluchez les pommes et coupez les en morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir 15g de beurre, ajoutez les pommes, faites les revenir. Ajoutez la cassonade, mélangez. Ajoutez 3 c à s d'eau et couvrez. La cuisson se fait à feu doux. Laissez tiédir puis étalez une couche épaisse de compote sur la pâte.
    Épluchez les pommes restantes et coupez des lamelles très fines que vous disposerez sur la compote. Saupoudrez de 2 c à s de cassonade.
     
     
  4. 3
    Disposez les 20g de beurre en petits morceaux sur les pommes. Faites cuire 30 minutes dans un four à 175 °C. Laissez refroidir la tarte.
    Dans une casserole mettez à chauffer la confiture d'abricot diluée avec un peu d'eau. Lorsqu'elle est chaude, badigeonnez en la tarte pour lui donner un aspect plus brillant (si votre confiture a trop de morceaux, vous pouvez, lorsqu'elle est chaude la passer au tamis). 

     

    Cette tarte se mange à température mais pas chaude car avec sa base en spéculoos, elle serait impossible à découper
Commentaires
g
Gouldie68
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bonjour, j'ai testé cette recette, mais comme beaucoup de personnes, je confirme que la base de speculoos ne durcit pas, même quand on la met après au frigo. le souci c'est forcément la compote qui imbibe la pâte, mais pas trop grave, j'ai tout de même réussi à donner des parts avec une pelle à tarte et le dessert est délicieux. faudrait peut être utiliser une pâte brisée , recouvrir d'une poudre de spéculoos pour avoir le goût
Communauté 750g
Très bon !!! original et la recette fait sensation à chaque fois !
Communauté 750g
Nous nous sommes régalés... La pâte est originale et très bonne. Bravo !!
c
Coldme
facile et trés bon ,un peu sportif a demouler!mais vraiment bon !!
NanoudK
Je suis désolée que ce dessert ne corresponde pas à vos attentes car j'ai reçu sur mon blog de nombreux commentaires et mails de satisfaction ? l'avez vous mangé à température et non chaud (car dans ce cas il ne peut pas se démouler ) . Il faut bien la laisser refroidir pour que la pâte durcisse .
Communauté 750g
un echec total: de la puree de speculos, ecoeurant. il a fallu utiliser une cuillere a soupe pour servir.
Communauté 750g
Bonjour, Peut-on faire cette recette à l'avance et la passer au gril au dernier moment ? Peut-on mettre au fond de la pâte brisée pour en faire des tartelettes ? Merci
NanoudK
Cela ne donne pas une pâte que l'on peut étaler mais comme dans un cheesecake , il faut mettre les biscuits mixés et le beurre fondu soit ensemble dans le bol du robot ou sinon les mélanger à la cuillère ensemble pour les amalgamer . Ensuite déposez dans le moule et appuyez avec la paume de la main pour tasser .