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Tarte provençale en spirale 'Courgette, Aubergine, Poivron & Carotte'
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Une délicieuse tarte aux légumes du soleil relevée par la moutarde provençale Clovis.


Une recette proposée par Sandra du blog 'Cuisine Addict'.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 grosse courgette (ou 2 petites)
  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • 1 pâte brisée
  • 2 carottes de belle taille En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre (facultatif)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 3 c à s de moutarde provençale Clovis
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les légumes, retirez le pédoncule de l'aubergine, coupez les extrémités de la courgette, épépinez et pelez le poivron et pelez les carottes. Détaillez le poivron en lanières et passez tous les autres légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2/3 mm.

  2. Étape 2 :

    Faites blanchir les carottes pendant 4/5 min dans un grand volume d'eau bouillante pour les attendrir. Coupez les lanières de courgette et d'aubergine en deux dans la longueur.

  3. Étape 3 :

    Abaissez votre pâte brisée puis garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis badigeonnez-le de 2 c à s de moutarde provençale. Disposez les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes et des aubergines vers le haut. Insérez les lanières de poivron entre deux "strates". Salez légèrement les légumes.

  4. Étape 4 :

    Dans un bol, mélangez au fouet l'oeuf, la crème et 1 c à s de moutarde provençale. Salez et poivrez puis versez sur les légumes en répartissant bien la préparation sur toute la tarte. Enfournez pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson. A la sortie du four, garnir de petits cubes de fromage de chèvre.

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Conseils

A la sortie du four, vous pouvez parsemer votre tarte encore chaude de petits dés de fromage de chèvre ou de feta pour plus de gourmandise !

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