• Connexion
  • Inscription
Tarte pruneaux-pamplemousse sur crémeux de citron
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Tarte aux pruneaux bon marché Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Macaronette
Par Macaronette

Tartelette mariant le pruneau aux agrumes de saison.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade60g de sucre cassonade
  • Fécule de maïs2 c à s de maïzena
  • Oeuf1 œuf
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Pruneau d'Agen dénoyauté20 pruneaux dénoyautés
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c à s de sucre cassonade
  • Citron vert2 citrons verts
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine250g de farine
  • Beurre100g de beurre (pommade)
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Crème de citronCrémeux citron:
  • Oeuf1 œuf
  • EauEau
  • Pâte sucréePâte sucrée :

Préparation

  1. 1

    Au robot : mettre dans la cuve la farine, le sel, le sucre et le beurre, mélanger à la feuille. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau avant de mélanger de nouveau. Former une boule avec votre pâte, la filmer et la laisser reposer 30 minutes au frigo. Étaler et foncer les moules à tartelette. Faire cuire 25 minutes à 180°C Laisser refroidir sur une grille.

  2. 2

    Mélanger la maïzena avec le jus de citron, ajouter l'oeuf et le citron et fouetter à la fourchette. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Réserver.

  3. 3

    Peler à vif et prélever les suprêmes du pamplemousse et saupoudrer de sucre. Garnir fond de tartelettes de crémeux au citron. Disposer en ellipse sur le crémeux les pruneaux coupés en deux et mettre des bouts de pamplemousse entre les pruneaux.

Commentaires

Idées de recettes