Tarte roulée aux courgettes, poivrons et mozzarella : la recette parfaite pour prolonger l’été

Complétez votre panel de recettes avec celle de la tarte roulée aux courgettes, aux poivrons et à la mozzarella. Elle vous permettra de cuisiner de façon gourmande ces légumes d’été gorgés de soleil. Vous pourrez la déguster chaude ou froide, selon vos préférences, et l’accompagner d’une petite salade verte.

Pour la pâte brisée : 

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre froid
• 1 jaune d’oeuf 
• 5 cl d’eau
• Une pincée de sel 

Pour la garniture : 

• 2 poivrons rouges (de préférence longs)
• 2 poivrons jaunes (de préférence longs)
• 2 poivrons verts (de préférence longs)
• 3 courgettes
• 200 gr de mozzarella
• 1 pot de Pesto rouge
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée d’origan

Pour la pâte brisée : 

1. Tamisez la farine et le sel dans un grand récipient.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé. 
3. Creusez un puits et rajoutez le jaune d'oeuf, puis l'eau progressivement. 
4. Roulez la pâte en boule uniforme et recouvrez-la de film alimentaire. 
5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
6. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte.
7. Foncez votre plat à tarte en plaçant d'abord du papier cuisson puis piquez le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrez de pesto rouge.

Pour la garniture : 

1. Lavez puis découpez les poivrons en lanières dans la longueur. 
2. Déposez-les sur une plaque allant au four, recouvrez d’huile d'olive, d’un peu d’origan, salez puis faites-les griller 40 minutes à 180 °C.
3. Pendant ce temps-là, réalisez des lanières de courgettes avec un épluche-légume.
4. Coupez la mozzarella en petits morceaux de taille identique.
5. Quand les poivrons sont cuits, réservez-les hors du four le temps qu’ils refroidissent. 
6. Pour l’assemblage, déposez sur une lanière de courgette un morceau de poivron. Ajoutez un cube de mozzarella et roulez-le pour former un rouleau. Faites de même avec le reste des légumes.
7. Déposez les rouleaux de poivrons dans le fond du plat à tarte en alternant les couleurs puis faites cuire 20 minutes à 180 °C.