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Tarte rustique courgettes, oignons rouges et feta
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Tarte rustique courgettes, oignons rouges et feta - 750gTarte rustique courgettes, oignons rouges et feta - 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

La tarte rustique est un best seller depuis plusieurs années. Il faut dire que sa rapidité de préparation et la variété de garniture font que l'on ne peut plus s'en passer. Cette version aux courgettes, oignons rouges et féta va vous accompagner tout l'été. 

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine de blé T80 (semi complète ou bise)150 g de farine de blé T80 (semi complète ou bise)
  • Flocons d'avoine50 g de flocons d'avoine
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Courgette2 courgettes
  • Ricotta200 g de ricotta
  • Feta75 g de feta
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot mixeur.

    Actionnez le robot pendant 10 secondes puis, tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée.

    Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.

    Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. 2

    A la main, c'est possible aussi

    Pour préparer cette pâte à la main : mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, mélangez à la fourchette puis ajoutez l’eau petit à petit, tout en mélangeant à la main jusqu’à ce que la pâte s'amalgame et que vous puissiez former une boule.

  3. 3

    Préparation de la garniture

    Retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en tranches. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, juste pour les assouplir. Salez et réservez.

    Pelez l’oignon, coupez-le en tranches et plongez-les pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et mélangez.

    Dans un bol, écrasez 50 g de féta à la fourchette, ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez.

  4. 4

    Cuisson de la tarte

    Déposez la pâte sur une plaque de cuisson, etalez le mélange au fromage en laissant un bord libre de 3 cm. Répartissez les tranches d’oignon et de courgettes puis rabattez la pâte sur la garniture.

    Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’huile d’olive puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes. Ajoutez le reste de la féta émiettée entre vos doigts et laissez tiédir sur une grille.

     

     

Conseils

Pas le temps de faire la pâte ? Optez pour une pâte brisée du commerce en regardant bien sa composition. Vous pouvez aussi faire caraméliser les oignons rouges.

Commentaires

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