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Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)
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Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)
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Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)@ 750g
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Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

C'est la tarte à ajouter impérativement dans votre répertoire. Elle est facile à préparer et tellement bonne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine250 g de farine
  • Beurre125 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau3 à 5 cl d'eau
  • Pomme4 pommes
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 cuil. à soupe de sucre de canne roux
  • Poudre d'amandes25 g de poudre d'amandes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre cassonade pour la finition
  • Caramel au beurre salé1/2 pot de sauce caramel et beurre salé
  • Sel ou sel finSel

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte

    Versez la farine et un peu de sel dans un grand bol, ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts. Ajoutez l’œuf, un peu d’eau et pétrissez rapidement. Formez une galette, réservez au frais 15 minutes puis étalez en un cercle de 28 cm à l'aide d'un rouleau.
    Déposez le cercle de pâte sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.

  2. 2

    Préparez la tarte

    Parsemez la pâte avec la poudre d'amandes et le sucre, en laissant un bord libre de 5 cm. Réservez au frais. Coupez les pommes en deux, retirez le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau d’office puis coupez des tranches dans les demi pommes. Répartissez généreusement les tranches sur la pâte. Repliez la pâte sur les pommes.

  3. 3

    Finition et cuisson

    Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez les bords de la tarte avec le mélange jaune et lait puis saupoudrez les bords de cassonade. Ajoutez sur les pommes un peu de sauce caramel et beurre salé. Enfournez pour une trentaine de minutes. Ajoutez un peu de caramel à la sortie du four.

Conseils

On peut conserver cette tarte jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur, couverte avec du film alimentaire.

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