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Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

C'est la tarte à ajouter impérativement dans votre répertoire. Elle est facile à préparer et tellement bonne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau3 à 5 cl d'eau
  • Pomme4 pommes
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 cuil. à soupe de sucre de canne roux
  • Poudre d'amandes25 g de poudre d'amandes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre cassonade pour la finition
  • 1/2 pot de sauce caramel et beurre salé
  • Sel ou sel finSel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte

    Versez la farine et un peu de sel dans un grand bol, ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf, un peu d’eau et pétrissez rapidement. Formez une galette, réservez au frais 15 minutes puis étalez en un cercle de 28 cm.

  2. 2

    Préparez la tarte

    Parsemez la pâte avec la poudre d'amandes et le sucre, en laissant un bord libre de 5 cm. Réservez au frais. Coupez les pommes en deux, retirez le coeur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau d’office puis coupez des tranches dans les demi pommes. Répartissez généreusement les tranches sur la pâte.. Repliez la pâte sur les pommes.

  3. 3

    Finition et cuisson

    Badigeonnez les bords avec le mélange jaune et lait puis saupoudrez les bords de cassonade. Ajoutez sur les pommes un peu de sauce caramel et beurre salé. Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C. Ajoutez un peu de caramel à la sortie du four.

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