Tarte salée façon tian de légumes

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le romarin ciselé, le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts pour sabler la pâte.

Ajoutez l'oeuf et l'eau, mélangez pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

Lavez et coupez les tomates en tranches de 8 mm d'épaisseur.
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en tranches de la même épaisseur que celles des tomates.
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles de la même épaisseur que les autres légumes.
Faites de même avec les aubergines. Découpez les plus grosses tranches d'aubergines en 2 pour obtenir des demi-lunes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tranches d'aubergines et de courgettes, faites-les dorer environs 3 minutes de chaque côté, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate. Salez.

Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre avec la pâte.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Parez les bords avec un couteau.
Tartinez le fond de la pâte avec la tapenade.

Déposez les légumes en rosace sur la tapenade, alternez-les et superposez-les légèrement les uns sur les autres, en commençant de l'extérieur vers l'intérieur.
Salez légèrement, ajoutez un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 45 à 50 minutes. Une fois cuite, faites-la tiédir sur une grille.

Avant de la servir, saupoudrez la tarte avec du thym frais et un filet d'huile d'olive.
Elle se déguste tiède ou froide.