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Tarte salée façon tian de légumes
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Tarte salée façon tian de légumes - Photo par Silvia SantucciTarte salée façon tian de légumes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une tarte salée ensoleillée et originale dans laquelle l'on retrouve le sud. Elle est préparée comme un tian de légumes que l'on dépose sur une pâte brisée maison parfumée au romarin. Un délice !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte brisée :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau2,5 cl d'eau
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre demi-sel125 g de beurre demi-sel
  • Romarin1 branche de romarin

Pour la garniture :

  • Tapenade verte150 g de tapenade verte
  • Aubergine1 aubergine
  • Courgette1 courgette (grosse)
  • Tomate2 tomates (fermes)
  • Oignon rouge1 oignon rouge (gros)
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Thym1 c. à s. de thym
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin2 pincées de poivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte brisée :

    Versez la farine dans un saladier, ajoutez le romarin ciselé, le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts pour sabler la pâte.

  2. 2

    Ajoutez l'oeuf et l'eau, mélangez pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

  3. 3

    Les légumes :

    Lavez et coupez les tomates en tranches de 8 mm d'épaisseur.
    Epluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en tranches de la même épaisseur que celles des tomates.
    Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles de la même épaisseur que les autres légumes.
    Faites de même avec les aubergines. Découpez les plus grosses tranches d'aubergines en 2 pour obtenir des demi-lunes.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tranches d'aubergines et de courgettes, faites-les dorer environs 3 minutes de chaque côté, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate. Salez.

  5. 5

    La tarte :

    Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
    A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

  6. 6

    Foncez un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre avec la pâte.
    Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Parez les bords avec un couteau.
    Tartinez le fond de la pâte avec la tapenade.

  7. 7

    Déposez les légumes en rosace sur la tapenade, alternez-les et superposez-les légèrement les uns sur les autres, en commençant de l'extérieur vers l'intérieur.
    Salez légèrement, ajoutez un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 45 à 50 minutes. Une fois cuite, faites-la tiédir sur une grille.

  8. 8

    Avant de la servir, saupoudrez la tarte avec du thym frais et un filet d'huile d'olive.
    Elle se déguste tiède ou froide.

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