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La version estivale de l’émission Tous en Cuisine bat son plein depuis plusieurs semaines. Du lundi au vendredi, Cyril Lignac régale les téléspectateurs en dévoilant toutes ses recettes favorites. Cette semaine, l’acolyte de Jérôme Anthony a notamment partagé une recette originale et savoureuse : le bœuf façon tigre qui pleure accompagné de sa salade thaï à la papaye. Un véritable délice.
Les ingrédients
Pour le boeuf :
- 4 beaux morceaux de bavette
- 2 bâtons de citronnelle
- 4 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 citrons verts bio
- 15 cl de sauce soja
- 10 cl de sauce huître
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de coriandre
Pour la salade thaï :
- 1 papaye verte (ou 2 mangues vertes)
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes mam-ruoc
- 3 cuillère à soupe de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 125 g de haricots verts
- 1 citron vert bio
- Quelques feuilles de coriandre
Les étapes à suivre pour réaliser cette recette de boeuf façon Cyril Lignac
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Laisser la viande à température ambiante le temps de faire la sauce. Ciselez finement la citronnelle, l’échalote, l’ail et les feuilles de menthe. Mélangez le tout dans un saladier. Puis, pressez les citrons et versez le jus avec la sauce soja et la sauce huître. Faites mariner la viande.
Dans un saladier, râpez la papaye (ou 2 mangues vertes selon vos goûts) à l’aide d’une râpe à gros grains. Émiettez l’ail et émincez le piment rouge en fines lamelles et incorporez-les dans la préparation. Ajoutez le sucre cassonade, la pâte de crevette, les haricots verts finement découpés, ainsi que les cacahuètes concassées. Ajoutez le jus de citron vert avec la sauce nuoc-mâm.
Coupez les tomates cerises et disposez-les avec les feuilles de coriandre. Mélangez et mettez-les de côté.
Vous pouvez faire le bœuf en grillade ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile neutre. Faites cuire les bavettes pour qu’elles soient saignantes. Disposez-les ensuite sur une planche et émincez-les en fines tranches. À déguster avec la salade thaï précédemment cuisinée.