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Tarte tatin aux endives et chavignol
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Tarte tatin aux endives et chavignol - Photo par gbpersoTarte tatin aux endives et chavignol - Photo par gbperso@ Gbperso
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Par Gbperso

La saveur légèrement acide de l'endive se marie admirablement bien avec la douceur du chavignol fondu.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Herbes de Provence1 c. à c. d'herbes de Provence
  • Beurre50 g de beurre
  • Endive5 endives
  • Crottin de chèvre2 crottins de chèvre
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
    Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.

  2. 2

    Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.

  3. 3

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

  4. 4

    Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).

  5. 5

    Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.

  6. 6

    Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

  7. 7

    Enfournez 20 minutes, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.

  8. 8

    Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
    Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.

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