Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les pommes, coupez les en 4, ôtez le coeur et les pépins; Découpez les quartiers de pomme en tranches épaisses de 2 cm environ.

Faire fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les pommes et la noix de coco râpé à feu vif pendant 3 à 4 minutes.

Saupoudrez le fond du moule de sucre semoule et de sucre vanillé.

Rangez les tranches de pomme dans le moule, côté bombé vers le fond. Placez la pâte sur les pommes. Glissez les bords de la pâte à l'intérieur.

Mettez au four environ 10 minutes 210°C puis baisser la température à 100 °C et laisser cuire 20 minutes.

Retournez la tarte à la sortie du four sur un plat de service.