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Tartelette citron chocolat
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Tartelette citron chocolat - etoile4Tartelette citron chocolat - etoile4@ Etoile4
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L
Par Lunedargent

Délicieuse tartelette composée d'une crème au citron et d'une ganache au chocolat noir.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à tarte

  • Farine110 g de farine
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Beurre75 g de beurre
  • Sucre glace45 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes15 g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème au citron

  • Citron3 citrons
  • Sucre110 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs

Pour la ganache au chocolat

  • Chocolat100 g de chocolat
  • Crème fraîche liquide70 g de crème fraîche liquide
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte :
    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes.
    Ajouter l'oeuf et le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    Emballer la pâte dans du film plastique alimentaire et laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Préparation de la crème au citron :
    Prélever le zeste des 3 citrons et les presser.
    Dans une casserole, mélanger les zestes et le jus des citrons.
    Incorporer la maïzena puis le sucre. Mettre à chauffer à feu doux.
    Battre les oeufs et les ajouter à la préparation dans la casserole.
    Augmenter le feu et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

  3. 3

    Préparation de la ganache au chocolat :
    Faire fondre le chocolat au bain marie.
    Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le sucre vanillé.
    Mélanger la crème liquide au chocolat.

  4. 4

    Tapisser les moules des tartelettes de pâte. Faire cuire au four à 160°C pendant 20 min.

  5. 5

    Une fois les fonds de tartelettes cuits, les recouvrir de crème au citron.

  6. 6

    Recouvrir ensuite de ganache au chocolat.
    Pour la décoration, vous pouvez utiliser des morceaux d'orange confite, des pistaches,...

Conseils

Bien surveiller la cuisson de la crème au citron pour qu'elle ne brûle pas.
Tapisser la pâte de papier cuisson et de haricots secs avant de mettre au four pour que le fond des tartelettes ne gonfle pas trop.

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