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Tartelettes à la rhubarbe et crème d'amande
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Tartelettes à la rhubarbe et crème d'amande - EvacuisineTartelettes à la rhubarbe et crème d'amande - Evacuisine@ Evacuisine
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Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

La saison de la rhubarbe est bien là. Le mariage entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème d'amande est un vrai délice.

Ingrédients

4 personnes

Pâte brisée

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre62 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • EauEau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Crème d'amande

  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre50 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes70 g de poudre d'amandes

Rhubarbe

  • Rhubarbe350 g de rhubarbe
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez la pâte à tarte :
    Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez entre vos doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable, et versez l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Formez une boule et laissez-la reposer une demie heure au frigo. Beurrez et farinez les moules à tartelettes. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, et disposez-la dans les moules.
  2. 2
    Préparez la rhubarbe :
    Épluchez la rhubarbe, coupez les branches en deux dans le sens de la longueur, et coupez des petits tronçons. Versez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez de sucre en poudre. La rhubarbe va tirer du jus. Laissez reposer une demie heure.
    Préparez la crème d'amandes : Battez le beurre en pommade avec le sucre en poudre, jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'oeuf, puis la poudre d'amandes.
    Ajoutez la rhubarbe égouttée à la crème d'amandes.
    Versez sur les fonds de tartes. Vous pouvez saupoudrez d'un peu de cannelle.
  3. 3

    Cuisson :
    30 mn à 180°. Les tartelettes doivent être bien dorées. Démoulez-les, et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manger.

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