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Tartelettes au citron (lemon curd)
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@ Les recettes de Juliette
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Par Juliette du blog Les recettes de Juliette

Des tartelettes au lemon curd vraiment délicieuses qui ont l'avantage d'être allégées en beurre et en sucre... Autant de raisons de vous faire plaisir !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • 30g de sucre de canne en poudre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • 70g de beurre coupé en morceaux
  • Farine125g de farine

Pour la garniture 

  • Oeuf3 œufs
  • Farine1 c à s de farine
  • Sucre de canne blond125g de sucre blond de canne
  • Citron4 citrons (bio, de préférence, car vous aurez besoin de leur zeste)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La pâte
    Préchauffer le four à 180°C, th. 6. Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts. Dans un autre récipient, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter 2 c à s d'eau et 1 pincée de sel. Verser ce mélange sur la farine et pétrir rapidement, à la main, pour former une boule.
  2. 2
    Diviser cette pâte en 4 et étaler chaque petite boule sur un morceau de papier sulfurisé. Disposer vos quatre pâtes dans des moules à tartelettes. Couvrir chaque tartelette de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (afin de maintenir le papier bien en place) et enfourner pendant 25 minutes, th. 6.
  3. 3

    La garniture au citron
    Pendant la cuisson des pâtes, zester 2 citrons et presser les 4. Verser le tout dans une casserole. Ajouter le sucre et la farine délayée dans un tout petit peu d'eau. Faire fondre le sucre à feu doux. Dans un saladier, fouetter les oeufs. En continuant de fouetter, ajouter le mélange citron-sucre, puis verser de nouveau dans la casserole.

  4. 4

    A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur les fonds de pâte. Réserver au réfrigérateur. Vous pouvez les déguster après 1h00 de réfrigération. Mmmmm... un vrai délice !

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