Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et faites-les cuire à blanc à 180°C (th.6) pendant 15 mn.

Pour la crème au citron : portez à ébullition 40 gr de sucre et 70 gr du jus de citron.
Faites blanchir l'oeuf avec le sucre restant.

Ajoutez-y le mélange sucre et jus de citron.
Faites cuire la préparation à ébullition pendant 3 mn en fouettant.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés et laissez refroidir.

Déposez la crème au citron dans les tartelettes et laissez reposer les tartelettes 1h au frais minimum.

Avant de les déguster garder les tartelettes au frais.
Bon appétit ...