Tartelettes citron toute simple et rapide... Recette des patîssiers!
Ingrédients
Pâte sablée
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1 pincée de sel ou sel fin
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50 g de sucre glace
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2 jaunes d'oeuf
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150 g de beurre
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250 g de farine
Lemon curd
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20 g de beurre
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15 g de fécule de maïs
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80 g de sucre
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2 jaunes d'oeuf
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2 citrons
Préparation
- 1
La pâte sablée
Dans une jatte verser la farine, et le sucre glace puis détailler le beurre mou en petites parcelles. Travailler avec les doigts jusqu'à ce que la consistance sois sablée. Une fois la bonne consistance atteinte ajouter les oeufs et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène! Filmer et laisser reposer.
- 2
Préparer le lemon curd
Presser les citrons, délayer le jus avec la maizena, puis ajouter le beurre fondu. Metre sur feu doux, hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs. Laisser épaissir tout en remuant jusqu'à obtenir la bonne consistance. Réserver à température ambiante.
- 3
Foncer la pâte
Retirer le film de la pâte sablée, étaler la pâte, piquer la pâte, puis découper directelent avec les moules à tartelette (coté piqué toujours face contre le moule). Mettre du papier sulfurisé sur chaque tartelettes et remplir de plomb, haricot secs ....
Faire cuire à blanc10-15 mintes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- 4
Garnissage
Laisser refroidir les tartelettes, puis avec une poche à douille ou simplement à la cuillère garnir avec le lemon curd. Décorer selon les goûts... Conserver au frais.
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