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Tartelettes aux figues à la crème d'amande 

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Mon dessert préféré ! Tous les ans j'attends les figues avec impatience pour ce pur moment de bonheur. 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème

  • 2 cuillère à café de maïzena
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de beurre
  • 60 g de crème fraîche

Pour les tartelettes

  • Quelques pistaches
  • 20 g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
  • 1/3 de pot de gelée de groseille
  • 18 figues mûres
  • 1 pâte brisée
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  1. Étape 1 :

    Pour faire la crème, faites fondre le beurre.
    Mettez la crème fraîche dans le bol du robot, ainsi que le sucre glace, la maïzena, l'oeuf, la poudre d'amandes et le beurre fondu et mixez jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
  2. Étape 2 :

    Lavez les figues, retirez les queues et épongez-les.
    Coupez-les en quatre.
    Beurrez 6 moules à tartelette et garnissez-les de pâte brisée.
    Piquez le fond avec une fourchette et remplissez-les de crème à la moitié.
  3. Étape 3 :

    Disposez les figues dans chaque moule, côté pointu vers le haut, placez quelques pistaches au centre et faites cuire au four environ 30 minutes , jusqu'à ce que la crème soit dorée.

  4. Étape 4 :

    Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau pour la faire ramollir, ensuite essorez-la en la pressant entre vos mains et incorporez-la à la gelée de groseille que vous aurez fait réchauffer dans une petite casserole. Elle fond aussitôt, versez-la dans un bol et laissez-la tiédir.

  5. Étape 5 :

    Démoulez les tartelettes et lorsqu'elles sont froides nappez de gelée de groseilles avec un pinceau et réservez au frais.

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Conseils

Servez avec un Muscat de Frontignan ou un Banyuls.

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