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Tartelettes aux fraises
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Avatar de Angelika - Blog "Les gourmandises d'Angel"
Par Angelika - Blog "Les gourmandises d'Angel"

Ingrédients

Pâte

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre de température de la pièce
  • Sucre1/3 verre de sucre
  • Sucre vanilléUn sachet de sucre vanillé
  • Oeuf1 œuf

Crème

  • Fraise250 g de Fraises
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait500 ml de lait
  • Sucre glace75 g sucre glace
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Oeuf1 œuf

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • SaladierSaladier

Préparation

  1. 1. Préparer la pâte
    Préparer tous les ingrédients.  Battre le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf et le sucre de vanille. Délicatement ajouter la farine. Mélanger pour obtenir une masse homogène. (Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.) Laisser reposer au frais 1 heure.
    Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce uni ou cannelé, du même diamètre que les empreintes du moule et foncer un moule en silicone en forme de tartelettes. Piquer à la fourchette. Préchauffer le four à 180 °C. Cuire jusqu'à ce que l les   tartelettes soit légèrement dorée.


     


    Pendant ce temps, réaliser une crème pâtissière :


    2. Battre l'oeuf, les jaunes d'oeufs et le sucre glace pour obtenir une masse blanche. Ajouter la farine. Petit à petit ajouter le lait bouillant. Mettre casserole avec la préparation cuire à feu en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole jusqu'à la crème commence à bouillir. Débarrasser dans un récipient froid.


     


    3. Au terme de la cuisson, laisser refroidir les fonds de tartelettes.


     


    4. A l'aide d'une poche à douille, déposer une rosace de crème pâtissière.


     


    5. Disposer les fraises sur la crème.


     


    6. Lustrer la surface des tartelettes à l'aide d'un pinceau le nappage blond ou confiture d'abricots chauds.

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Angelika : "Les gourmandises d'Angel"

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Idées de recettes