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Tartelettes aux framboises et au citron
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Par Séverine

Le croquant de la pâte sablé, l'acidité du citron et le sucré de la framboise : Une explosion de saveur en bouche ! 

Ingrédients (4 personnes)

La pâte sablée

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sucre100g de sucre
  • 140g de beurre coupé en morceaux
  • Farine250g de farine

Le lemon curd

  • Environ 100g de framboises
  • Oeuf1 œuf
  • Fécule de maïs1 c à c de Maïzena
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de cassonade
  • Citron2 citrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le beurre coupé en morceaux ensemble. Vous devez obtenir une pâte finement sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf, mélangez le tout de façon à avoir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur au moins deux heures.

  2. 2

    Lavez et râpez les citrons, puis pressez-les. Versez le tout dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez l'œuf ainsi que la Maïzena, mélangez. Placez votre récipient au micro-ondes, et faites chauffer 3 fois 1 minutes (à 900 Watts pour ma part), en mélangeant bien entre chaque étape de cuisson. Laissez refroidir, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un lemon curd bien lisse.

  3. 3

    Étalez votre pâte sablée sur un plan de travail fariné, découpez des disques et garnissez vos moules à tartelettes. Disposez des petits disques de papier sulfurisé sur le fond de la pâte, et déposez des billes de cuisson sur le dessus. (Cela évitera que la pâte ne gonfle en cuisant). Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Une fois le fond des tartelettes refroidi, garnissez-le de lemon curd, déposez des framboises, et dégustez !

Conseils

Il vous restera de la pâte sablée, n'hésitez pas à la congeler ou faire des petits biscuits avec.

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