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Tartelettes aux pommes et aux florales
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Tartelettes aux pommes et aux florales - Photo par Terre ExotiqueTartelettes aux pommes et aux florales - Photo par Terre Exotique@ Terre Exotique
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Par Terre Exotique

Et pour finir un bon repas : Pourquoi pas une tartelette ?

Ingrédients (6 personnes)

Pâte :

  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • 1 pincée de de fleur de sel nature d'Ifaty

Garniture :

  • Compote2 petits pots de compote
  • 1 kg de pommes boskoop
  • Quelques pincées de florale à la merise
  • Beurre3 c à s de beurre pommade
  • 1 c à s de sirop de rose de Grasse
  • 2 c à s de sucre roux des Mascareignes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser la pâte à la main en rassemblant tous les ingrédients dans un saladier. Faire une boule et envelopper de papier film et laisser reposer 30 min minimum au frigo.

  2. 2

    Pendant ce temps couper les pommes en tranches très fines. Préparer le « beurre de florale » : mélanger dans un bol le beurre pommade, le sirop de rose, le sucre roux et 3 belles pincées de florale. Bien malaxer pour avoir une pâte homogène.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C. Bien fariner le plan de travail et le rouleau. Etaler la pâte et faire des petits ronds d'1 cm de diamètre de plus que le moule à tartelette.

  4. 4

    Disposer la pâte dans les moules, tapisser le fond de tarte de compote, et ajouter 2 pincées de florale sur la compote (2 pincées par tartelette).

  5. 5

    Garnir de tranches de pommes puis disposer par-dessus des petites noisettes de « beurre de florale ». Enfourner pour 30 min environ. Déguster tiède.

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