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Tartelettes aux pommes fleurs
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Tartelettes aux pommes fleurs - 750gTartelettes aux pommes fleurs - 750g@ 750g
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Par Mathilde

De petites tartelettes inspirées de la célèbre tarte aux pommes bouquet de roses ® d'Alain Passard.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre20 g de sucre
  • Eau5 cl d'eau
  • Beurre15 g de beurre
  • Pomme4 pommes
  • Pomme6 pommes
  • CompoteCompote
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez la compote :

    Pelez les pommes, ôtez le coeur, coupez en petits dès et faites cuire avec l'eau et le sucre. Mixez finement.

  2. 2

    Disposez votre pâte dans les moules à tartelettes et cuisez à blanc une dizaine de minutes à 180°C.

  3. 3

    Lavez les pommes, coupez en lamelles fines avec un économe ou mandoline, avec la peau surtout. Formez des roses en enroulant les lamelles de pommes les unes autour des autres.

  4. 4

    Versez la compote dans chaque moule et ajoutez les roses formées. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez sur les roses. Cuisez 20 minutes dans un four chauffé à 180°C. 

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