Connexion

Tartelettes frangipane et compotée d'abricots

Photo par : christgOm

Des tartelettes tout en hauteur qui cachent une délicieuse compote d'abricots sous une croûte d'amandes.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pâte aux amandes et au citron

  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de limoncello (à défaut le zeste d'un citron non traité)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 120 g de petits suisses nature à démouler (2)
  • 200 g de farine

La compotée d'abricots

  • 1 càs de limoncello (à défaut le zeste d'un citron non traité)
  • 40 g de sucre
  • 20 g de beurre fondu
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 30 g de purée d'amandes blanches
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • le jus d'un demi citron (10 g)
  • Frangipane
  • 500 g d'abricots, une fois dénoyautés (18 petits pour moi)
  1. Étape 1 :

    Faire la pâte :


    Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur et pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et réserver au frais 1h.


     


    Faire la compotée d'abricots :


    Laver les abricots, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus du demi-citron et le sucre. Faire cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Enlever le couvercle pour les 5 dernières minutes.
    Laisser complètement refroidir.


    Préparer la frangipane :


    Mélanger au fouet tous les ingrédients et réserver.


    Allumer le four th6, 180°C.
    Beurrer des moules à tartelettes à bords hauts (5 cm), ou des ramquins.
    Étaler la pâte au rouleau finement (1 à 2 millimètres). Découper des ronds de pâte et en foncer les moules en faisant bien aller la pâte jusqu'au fond. Piquer à la fourchette. Mettre au frais 30 minutes.

    Faire cuire à blanc ces tartelettes 5 minutes.
    Sortir les tartelettes du four, et le laisser allumé.

    Verser la compotée d'abricots froide, puis la frangipane, sur les fonds précuits.

    Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être à peine doré.
    Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Tartelettes frangipane et compotée d'abricots

Ingrédients
(6 personnes)

Pâte aux amandes et au citron

  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de limoncello (à défaut le zeste d'un citron non traité)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 120 g de petits suisses nature à démouler (2)
  • 200 g de farine

La compotée d'abricots

  • 1 càs de limoncello (à défaut le zeste d'un citron non traité)
  • 40 g de sucre
  • 20 g de beurre fondu
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 30 g de purée d'amandes blanches
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • le jus d'un demi citron (10 g)
  • Frangipane
  • 500 g d'abricots, une fois dénoyautés (18 petits pour moi)
Faire la pâte :


Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur et pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et réserver au frais 1h.


 


Faire la compotée d'abricots :


Laver les abricots, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus du demi-citron et le sucre. Faire cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Enlever le couvercle pour les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir.


Préparer la frangipane :


Mélanger au fouet tous les ingrédients et réserver.


Allumer le four th6, 180°C.
Beurrer des moules à tartelettes à bords hauts (5 cm), ou des ramquins.
Étaler la pâte au rouleau finement (1 à 2 millimètres). Découper des ronds de pâte et en foncer les moules en faisant bien aller la pâte jusqu'au fond. Piquer à la fourchette. Mettre au frais 30 minutes.

Faire cuire à blanc ces tartelettes 5 minutes.
Sortir les tartelettes du four, et le laisser allumé.

Verser la compotée d'abricots froide, puis la frangipane, sur les fonds précuits.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être à peine doré.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez parfumer la compotée d'abricots selon vos goûts : vanille, lavande ... le parfum choisi ne devra pas être trop fort pour ne pas masquer celui des amandes de la frangipane du dessus.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !