Tartelettes rustiques à l'amande, fraises, framboises, mûres et myrtilles

Versez la farine, la purée d'amandes, l'huile d'olive et le sel, dans le bol de votre robot de type mixeur. Actionnez le robot pendant 10 secondes.

Sans arrêter le robot, versez l'eau par la cheminée et arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Versez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez la purée d'amande et mélangez à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en mélangeant à la fourchette.

Ajoutez l'eau petit à petit tout en pétrissant à la main jusqu'à ce que la pâte s’amalgame.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélangez la purée d’amandes, le sucre, la poudre d'amandes et l'œuf.

Détaillez 6 cercles de 9 cm dans la pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Étalez une bonne cuillère à soupe de crème d’amandes sur les cercles de pâte, en laissant un bord libre de 2,5 cm. Rabattez les bords sur la crème puis badigeonnez-les avec de l’huile d’olive.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille.

Garnissez les tartelettes avec les fruits en coupant juste les fraises en deux après les avoir équeutées. Servez avec la menthe ciselée.