Mettre à cuire les tranches de pommes de terre de 2 à 3 cm. Mouiller à hauteur. Mettre le beurre, le bouquet garni et cuire 30 min environ à couvert. Faire étuver à couvert l'oignon ciselé et 4 tranches de lard taillées en lardons. 

Faire les ciboules au sucre 
Mettre dans une casserole le sucre, le vinaigre, faire bouillir, verser sur les tranches de ciboule. Laisser refroidir.

Monter les pommes de terre
Mettre les tranches, l'étuvée de lard et oignon, le Reblochon. Passer au four quelques minutes pour gratiner et terminer avec la ciboule et une tranche de lard poêlée.