Par
Silvia Santucci
| Responsable culinairePas besoin d’en faire trop pour se régaler ! Avec quelques bons produits du quotidien et de la truite fumée Ovive, cette tartine fraîche, colorée et ultra gourmande a tout pour plaire.
Courgettes grillées, cottage cheese onctueux, roquette assaisonnée d’une sauce citronnée au sirop d’érable, pickles d’oignon rouge express et truite fumée : chaque ingrédient trouve parfaitement sa place. Plus accessible que le saumon, la truite fumée apporte une touche raffinée sans faire exploser le budget. Une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs, idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner sans prise de tête.
Ingrédients
Pour la tartine :
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Pour les pickles d’oignons rouges :
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Pour la sauce :
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Poêle
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Préparation
- 1
Préparation des pickles d’oignons :
Epluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles.
- 2
Déposez-les dans un bocal en verre ou dans un bol, tassez-les.
- 3
Versez le vinaigre, l’eau, le sucre, le laurier et les graines de poivre dans une petite casserole. Faites frémir doucement, sans ébullition.
- 4
Dès que le sucre et le sel sont dissous, versez la marina chaude sur les lamelles d’oignons, jusqu’à bien les recouvrir.
- 5
Laissez tiédir et laissez mariner minimum 30 minutes.
- 6
Préparation des courgettes grillées :
Lavez les courgettes, coupez-les en tranches fines, dans le sens de la longueur.
- 7
A l’aide d’un pinceau, badigeonner-les des deux côtés avec de l’huile d’olive.
- 8
Faites chauffer une poêle, faites griller les courgettes sans trop les colorer, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate. Salez, poivrez.
- 9
Préparation du pain grillé :
Badigeonnez les tranches de pain avec de l’huile d’olive.
- 10
Déposez-les dans la poêle bien chaude, faites-les griller pendant quelques minutes des deux côtés, jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Débarrassez-les.
- 11
Préparation de la sauce et de la roquette :
Versez tous les ingrédients dans un bol, en commençant par le jus de citron fraîchement pressé et en terminant avec l’huile d’olive.
- 12
Emulsionnez le tout avec une fourchette, afin d’obtenir une vinaigrette homogène.
- 13
Assaisonnez la roquette avec un peu de vinaigrette, mélangez, réservez. Réservez la vinaigrette restante.
- 14
Assemblage des tartines :
Répartissez la roquette sur chaque tranche de pain grillé.
- 15
Ajoutez le cottage cheese, déposez joliment les lanières de courgette.
- 16
Ajoutez par-dessus une belle tranche de truite Ovive joliment posée.
- 17
Ajoutez quelques pickles d’oignon rouge et arrosez avec un peu de sauce.
- 18
Saupoudrez avec les graines de sésame noir et servez.
Conseils
Pour raccourcir les temps de préparation, vous pouvez préparer les courgettes grillées et les pickles d’oignon rouge la veille pour le lendemain.
