Tatin à la tomate, au miel et au chèvre... la dernière recette d'un bel été!

Piquer les tomates à l'aide d'une fourchette.
Faire chauffer le miel et le vinaigre balsamique dans une poêle. Y ajouter les tomates et laisser confire à feu doux 10 minutes. Egoutter si besoin.

Recouvrir le moule à tarte de tomates, parsemer de thym et ajouter le chèvre en miettes.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis recouvrir les tomates en l'enfonçant légèrement à l'intérieur du moule.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Démouler sur le plat de service, parsemer de fleur de sel, pignons et basilic.