Préchauffer le four à 180°C.

Cuire le sucre avec l'eau dans une sauteuse jusqu'à obtention d'un caramel bien blond.

Ajouter les reines-claudes et le beurre, puis faire compoter longuement le tout jusqu'à ce que les prunes soient bien molles.

Disposer les prunes dans un moule avec le caramel et recouvrir avec la pâte feuilletée.

Cuire 20 minutes à 180°C.

Démouler et décorer avec les noix.