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Tatin poire & cacahuètes des landes
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Avatar de Ruben Sarfati
Par Ruben Sarfati

Une tarte tatin plus que gourmande aux poires et cacahuètes des Landes. 

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte:

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre salé190 g de beurre salé
  • Sucre vergeoise90 g de sucre vergeoise

Pour les poires:

  • Poire1,5 kg de poires
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Sucre vergeoise40 g de sucre vergeoise
  • Cacahuète100 g de cacahuètes

Pour le topping:

  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Jus de citronJus de citron

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Moule ovale

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte:

    Mélangez les ingrédients ensemble, en commençant par sabler du bout des doigts, puis homogénéiser et fraiser.

     

  2. 2

    Pour les poires:

    Epluchez et évidez les poires, faites les revenir au beurre, puis ajoutez la vergeoise pour les faire caraméliser.

    Disposez au fond du plat un papier coupé en rond, puis versez les cacahuètes. Versez les poires par-dessus.

    Enfin, disposez la pâte étaler à la main sur les poires. 

    Mettez la tarte au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

  3. 3

    Pour le topping:

    Faites épaissir la crème avec le jus de citron, et disposez la sur la tatin encore tiède.

     

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