• Connexion
  • Inscription
Terrine de foie gras au pain d'épices
star icon star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Terrine de thon aux légumes classique Video 1 sur 15
Terrine de foie gras au pain d'épices@ 750g Imagination
arrow icon
Terrine de thon aux légumes classiquevideo icon
Terrine de foie gras au pain d'épices
arrow icon
Partager
Imprimer
Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une terrine trés fine.

Ingrédients

10 personnes
  • Foie gras cru600 g de foie gras cru
  • Pain d'épices450 g de pain d'épices non tranché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Trancher le pain d'épices en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.


    Trancher le foie gras en tranche de 1 cm et assaisonner le.


    Chemiser une terrine avec du papier film.


    Sauter le foie gras à la poêle tefal et reserver le sur papier absorbant sur le poste, en conservant également la graisse fondue dans un petit bol.


    Sauter à présent les tranches de pain d'épices avec la graisse de foie gras, elles doivent rester souples.


    Monter en couche dans la terrine en commencant et en finissant par le pain d'épices.


    Refermer le papier film sur la terrine, lester avec un poids assez lourd.


    Reserver une heure à température ambiante, puis stocker au frais.


    48 heures aprés, démouler et trancher la terrine.
Commentaires