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Terrine maison
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Terrine maison - Photo par Simone PanetTerrine maison - Photo par Simone Panet@ Simone Panet
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Par Simone Panet

Recette très simple généralement très appréciée de la famille

Ingrédients

  • Poitrine de porc1200 g de poitrine de porc (fermier, cela va sans dire!)
  • Foie de volaille500 g de foies de volailles à faire mariner dans de l'armagnac
  • des bardes de lard pour chemiser la terrine
  • Oeuf1 œuf entier
  • Ail1 pointe d'ail écrasée
  • Farine2 cuillérée à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 cuillérée à soupe de sel
  • Poivredu poivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Hacher les foies de volailles, puis le porc et bien mélanger le tout.
    Ajouter les autres ingrédients, l'oeuf en dernier.


    Verser dans la terrine et poser dessus une branche de thym et une feuille de laurier.



    Cuire à four chaud (th.7) au bain marie pendant 1h 30 à 2h.
    Après refroidissement, garder au réfrigérateur

Conseils

Faire du charme au boucher pour qu'il hache le porc dans sa machine !

On peut préférer faire des conserves dont l'avantage est que leur consommation peut être échelonnée.

Commentaires

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