Pour lui donner de la tenue, j'ajoute toujours du pain imbibé de lait et au moins un oeuf dans ma préparation. La deuxième erreur serait de proposer une terrine fade : l'assaisonnement est primordial Vous pouvez aussi la faire cuire au bain-marie. Dans ce cas, la cuisson doit se faire à une température de 150°C/160°C pendant 3h pour une texture plus moelleuse. Enfin, laissez reposer la terrine au moins une journée avant de la servir je fais macérer ma viande une nuit au frais Cognac, Armagnac, Marc, Calvados... 2% au choix

Bonne idée de remplacer le foie de porc (traditionnel) par des foies de volailles

Combien de temps la marinade pour les foies et quelle quantité d'Armagnac. Le jus est-il a conserver pour la recette ou non?

celui de simone a l'air bon ,je viens d'en tourner un moi meme du porc et un peu de veau ,parcontre pour la cuisson vous metttez votre thermostas a combien car il doit cuire tout doucement en prenant soin de l'arroser regulirement avec les os et les couanes que votre boucher vous a donne

je ne l'ai pas encore gouter mais je viens de la faire bravo pour sa simplicitée

Très bonne recette , simple , et délicieuse . Merci de la partager . nico