Peler les courgettes (une bande sur deux), et les découper en rondelles.

Découper les oignons et les tomates en rondelles.

Couper la mozzarella elle aussi en rondelles (pas trop fines).

Chauffer le four à 210°C. Puis prenez un plat à gratin. Y disposer les légumes et la mozzarella debout les uns derrière les autres. Déposer tous les légumes.

Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfin saupoudrer d'herbes de Provence (à votre goût!).

Enfourner, laisser cuire 45 minutes. Ce plat peut cuire longtemps sans problème !

Bon appétit ! Délicieux avec une viande grillée ! (Exemple avec un barbecue !).