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Timbale de courgette au melon
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Timbale de courgette au melon - Photo par petitscTimbale de courgette au melon - Photo par petitsc @ petitsc
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Par Petitsplatsnath du blog Les Petits Plats de Nathalie

Une entrée de saison pleine de fraîcheur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CibouletteCiboulette
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Salade de mesclunSalade mesclun
  • MelonUn petit melon
  • Jambon cru4 tranches de jambon cru
  • Kiwi16 rondelles de kiwi
  • 4 courgettes assez longues

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver les courgettes. Tailler 8 lamelles dans le sens de la longueur (les plus longues possible) et réserver.

  2. 2

    Râper le reste des courgettes. Mettre dans un saladier. Assaisonner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et de 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

  3. 3

    Couper le melon (après avoir ôter les pépins) en tout petit cubes. L'assaisonner de la même façon que les courgettes.

  4. 4

    Dans un cercle à pâtisserie, disposer deux lamelles de courgettes en croix. Les extrémités devant dépasser du cercle. Bien appuyer sur les lamelles pour les coller au cercle de façon à ce qu'elles ne bougent pas. Dans le fond mettre 1/4 de la courgette râpée et soigneusement égouttée. Bien tasser. Mettre les 3/4 d'une tranche de jambon cru au dessus. Disposer les cubes de melon. Tasser. 

  5. 5

    Refermer avec les extrémités des lamelles de courgettes. Les faire tenir avec deux rondelles de kiwi. Démouler délicatement sur une assiette. Procéder de la même manière pour les 3 autres timbales.

  6. 6

    Décorer chaque timbale avec le reste du jambon cru disposé en chiffonnade. Disposer le mesclun et les rondelles de kiwi restantes autour.

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