Timbales de bœuf et compotee d'aubergines au basilic

Pelez et hachez les oignons. Coupez l'aubergine en petits dés.
Dans une poêle, faites cuire les oignons et l'aubergine avec l'huile 5 minutes. Ajoutez 100 ml d'eau et prolongez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir le boeuf avec le Coeur de Bouillon, le coulis et le basilic. Dans un ramequin, déposez en tassant bien une couche de boeuf puis une couche d'aubergines. Démoulez et décorez avec une tranche de tomate et une feuille de basilic sur le dessus.