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Tiramisu à l'ananas facile
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Par NICOLAS

La classe et le plaisir d'un dessert simple à réaliser qui ravira vos amis.
Cette recette a obtenu un prix au Concours Desserts de fête.

Ingrédients

8 personnes

Pour le fond sablé

  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre15 g de sucre
  • Poudre d'amandes15 g de poudre d'amandes
  • Levure chimique2 g de levure chimique

Pour l'appareil à tiramisu

  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Crème fraîche liquide120 g de crème fraîche liquide
  • Feuille de gélatine1 feuille de gélatine

Pour l'ananas

  • Ananas1 ananas
  • Sucre150 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Cercle à mousse de 16 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    J-2, pour le fond sablé
    Mélanger le beurre froid, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le jaune d'œuf puis la farine tamisée avec la levure chimique. Ne pas trop pétrir.
    Filmer au contact et réserver 1 heure au froid. Étaler cette pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper un cercle à l'aide de votre cercle à entremets de 16cm. Cuire à 170°C, 10-15 min, jusqu'à coloration.
  2. 2

    Éplucher et détailler l'ananas en petits dés et cuire 20 minutes environ dans un sirop léger. (Sirop léger : couvrir d'eau et ajouter 150g de sucre ou plus si l'ananas n'est pas trop sucré) - Égoutter et laisser refroidir.

  3. 3
    J-1, pour l'appareil à tiramisu : Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer1/3 de la crème liquide et incorporer la gélatine puis le mascarpone. Monter en chantilly le reste de la crème et mélanger les deux appareils. Ajouter délicatement les dés d'ananas et dresser dans un cercle avec la sablé en dessous. Rafraichir 12 heures minimum.
    Faire chauffer 15cl de sirop de cuisson des ananas, ajouter une goutte de coulis de fruits rouges pour la couleur et œ feuille de gélatine ramollie. Verser sur l'appareil à tiramisu une fois bien refroidi.

Conseils

Attention la dégustation se fait après 4 heures au frais, minimum.Cette recette se réalise également avec une boite d'ananas au sirop qu'il suffit de couper en dés sans les cuire.

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