La classe et le plaisir d'un dessert simple à réaliser qui ravira vos amis.
Ingrédients
Pour le fond sablé :
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Pour l'appareil à tiramisu :
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Pour l'ananas :
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Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Tamis ou chinois- Cercle à mousse de 16 cm de diamètre
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Préparation
- 1J-2, pour le fond sabléMélanger le beurre froid, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le jaune d'œuf puis la farine tamisée avec la levure chimique. Ne pas trop pétrir.
Filmer au contact et réserver 1 heure au froid. Étaler cette pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper un cercle à l'aide de votre cercle à entremets de 16cm. Cuire à 170°C, 10-15 min, jusqu'à coloration. - 2
Éplucher et détailler l'ananas en petits dés et cuire 20 minutes environ dans un sirop léger. (Sirop léger : couvrir d'eau et ajouter 150g de sucre ou plus si l'ananas n'est pas trop sucré) - Égoutter et laisser refroidir.
- 3
J-1, pour l'appareil à tiramisu : Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer1/3 de la crème liquide et incorporer la gélatine puis le mascarpone. Monter en chantilly le reste de la crème et mélanger les deux appareils. Ajouter délicatement les dés d'ananas et dresser dans un cercle avec la sablé en dessous. Rafraichir 12 heures minimum.
- 4
Faire chauffer 15cl de sirop de cuisson des ananas, ajouter une goutte de coulis de fruits rouges pour la couleur et œ feuille de gélatine ramollie. Verser sur l'appareil à tiramisu une fois bien refroidi.
Conseils
Attention la dégustation se fait après 4 heures au frais, minimum. Cette recette se réalise également avec une boite d'ananas au sirop qu'il suffit de couper en dés sans les cuire.
