Dans une poêle, faire revenir l'ananas en cubes dans une noix de beurre et une cuillerée de sucre pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps fouetter le mascarpone avec le jaune d'oeuf, le sucre et la chantilly.
Lorsque l'ananas a refroidi, monter les verrines : déposer un peu de crème, des speculoos émiéttés, les cubes d'ananas, des speculoos et terminer par la crème.
Laisser au frigo et au moment de servir recouvrir d'un peu de chantilly !

Lorsque l'ananas a refroidi, monter les verrines : déposer un peu de crème, des speculoos émiéttés, les cubes d'ananas, des speculoos et terminer par la crème.

Laisser au frigo et au moment de servir recouvrir d'un peu de chantilly !