Après les avoir lavées et équeutées, couper les fraises en quartier (sauf 6 pour la décoration), les mettre dans un plat.

Après avoir ajouté le jus de citron et 60 g de suce, écrasées les fraises en bouillie dans laquelle vous placerez les biscuits à la cuillère pour les faire imbiber. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes des œufs et battre les jaunes avec 240 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ensuite ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.

Ajouter une pincée de sel aux blancs en neige et monter les en neige. Ensuite incorporer les délicatement au mélange précédent (mascarpone, sucre et jaune d'oeuf).

Monter votre Tiramisu en alternant: une couche de biscuit imbibés, une couche "mascarpone", une couche de biscuits, une couche mascarpone et finissez avec du restant de la purée qui vous à servi à imbiber les biscuits

Mettre une Fraise entière dessus pour la décoration et laisser au réfrigérateur jusqu'à la dégustation et au moins 3 heures.